Paella de arroz con Sepia
Hay platos que tienen la magia de transformar cualquier día de la semana en una pequeña fiesta alrededor de la mesa, y esta paella de arroz con sepia es uno de ellos.
No hay nada como el aroma a sofrito casero reduciendo despacio, ni como esa textura tierna y dorada que adquiere la sepia cuando se sella en su punto exacto.
El toque final de horno le da un acabado meloso e irresistible que invita a repartir platos y disfrutar sin prisas.
Prepara un buen pan, reúne a los tuyos y regálate el placer de cocinar sin complicaciones pero con todo el sabor de la mejor cocina marinera.
#DelantalCookpad2026
Paella de arroz con Sepia
Hay platos que tienen la magia de transformar cualquier día de la semana en una pequeña fiesta alrededor de la mesa, y esta paella de arroz con sepia es uno de ellos.
No hay nada como el aroma a sofrito casero reduciendo despacio, ni como esa textura tierna y dorada que adquiere la sepia cuando se sella en su punto exacto.
El toque final de horno le da un acabado meloso e irresistible que invita a repartir platos y disfrutar sin prisas.
Prepara un buen pan, reúne a los tuyos y regálate el placer de cocinar sin complicaciones pero con todo el sabor de la mejor cocina marinera.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar la sepia. Lava y limpia bien las sepias. Separa los cuerpos y hazles cortes superficiales en rejilla (longitudinales y transversales). Deja los tentáculos unidos pero cortados a modo de peine y trocea las cabezas.
- 2
Sellado rápido a fuego vivo. Calienta la paella con el AOVE. Sella los cortes de sepia durante 2 minutos por cada lado hasta que doren ligeramente. Retira y reserva en un plato.
- 3
Elaborar el sofrito: 10-12 minutos a fuego medio. En la misma paella, añade los ajos laminados, las hojas de laurel y el pimiento verde picado fino. Sofríe levemente y agrega el tomate triturado. Remueve a fuego medio hasta que reduzca y pierda toda el agua. Incorpora la sal, el azúcar (para corregir la acidez) y el perejil.
- 4
Añade el arroz redondo y rehógalo con el sofrito durante 3 minutos sin parar de mover para que absorba los sabores y no se pegue. Espolvorea la cucharada de pimentón dulce e intégralo rápidamente (apenas 10 segundos) para evitar que se queme.
- 5
Vierte de inmediato el caldo de pescado bien caliente. Reparte el arroz uniformemente por toda la paella y cocina a fuego medio durante 10 minutos sin remover.
- 6
Toque final al horno. Coloca las piezas de sepia reservadas sobre la superficie del arroz. Traslada la paella al horno previamente precalentado a 200 °C y hornea durante 10 minutos para secar la capa superior y unificar cocciones.
- 7
Saca la paella del horno, cúbrela con un paño limpio y seco, y déjala reposar durante 5 minutos antes de servir para que el grano se asiente y termine de absorber los jugos.
- 8
¡A cocinar! 👩🍳👨🍳 Si preparas esta receta, espero ver tu Cooksnap. 📸 Me ayuda mucho saber que mis recetas te son útiles. ¡Gracias por estar aquí! 👇
Trucos
Mantener el caldo de pescado a punto de hervir al momento de añadirlo es fundamental para no romper la curva de cocción del arroz. Si prefieres un toque verde más fresco al final, puedes decorar con un poco de perejil picado justo al salir del horno.
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