Galletas Estilo Nueva York (Estilo Levain)

Name: Galletas Estilo Nueva York (Estilo Levain)
Yield: 6 galletas gigantes
Cuisine: españolas
Ingredients: 115 g Mantequilla fría (en cubos pequeños); 100 g Azúcar mascobado o moreno (hará textura más blandita); 75 g Azúcar blanco; 1 unidad Huevo grande (L, frío); 150 g Harina de repostería; 0.5 cucharadita Bicarbonato de sodio; 1 cucharadita Almidón de maíz (Maizena); 100 g Harina de fuerza; 1 pizca Sal; 200 g Chispas de chocolate o chocolate troceado; 100 g Nueces troceadas (opcional)

miriam @myrymms

Jaen

Seguimos de fiesta y vamos a hacer unas galletas gigantes para regalar

Galletas Estilo Nueva York (Estilo Levain)

miriam @myrymms

Jaen

Seguimos de fiesta y vamos a hacer unas galletas gigantes para regalar

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Un día

6 galletas gigantes

115 gMantequilla fría (en cubos pequeños)
100 gAzúcar mascobado o moreno (hará textura más blandita)
75 gAzúcar blanco
1 unidadHuevo grande (L, frío)
150 gHarina de repostería
0.5 cucharaditaBicarbonato de sodio
1 cucharaditaAlmidón de maíz (Maizena)
100 gHarina de fuerza
1 pizcaSal
200 gChispas de chocolate o chocolate troceado
100 gNueces troceadas (opcional)

Guardada

Paso a paso

Un día

1

Mezcla mantequilla fría y azúcares solo 1-2 min, sin cremar del todo.
2

Añade el huevo frío e intégralo a baja velocidad, solo hasta mezclar.
3

Tamiza harinas, bicarbonato, Maizena y sal. Incorpora sin amasar de más.
4

Añade chocolate y nueces, mezcla lo justo.
5

Divide en 6 bolas grandes, dales forma rústica, no lisas.
6

Congela mínimo 1 h (o 2 h en nevera).
7

Hornea a 200°C, 10-12 min, hasta bordes dorados y centro blando.
8

Deja enfriar 20 min en la bandeja antes de manipular.

Trucos

No aprietes las bolas de masa, déjalas rústicas para obtener una textura crujiente al hornear. El azúcar mascobado hace que la textura sea más blandita)

Guardada