Cau cau de mondongo casero estilo abuelita 🧓🇵🇪👌

Name: Cau cau de mondongo casero estilo abuelita 🧓🇵🇪👌
Yield: 4-5 porciones bien servidas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 500 g mondongo limpio y picado en cuadritos; 3 papas blancas cortadas en cubos grandes; 1 zanahoria picada en cubitos; 1/2 taza arvejas; 1 cebolla roja picada en cuadraditos; 3 dientes ajo picados; 2 cdas ají amarillo molido; 1 cdita cúrcuma en polvo / palillo; 2 tazas caldo de pollo (opcional) si no tienes reemplaza con agua; Arroz blanco graneado; Perejil o hierbabuena para decorar

Nats_Cocina12 @cook_116870688

Mi cau casero como me enseñaron en casa. El secreto está en el color amarillo del ají + cúrcuma y en que quede caldosito para bañar el arroz. En la foto lo serví con una ramita de perejil y el arroz con fideos munición para que se vea más pro. Es comodita peruana pura.

Cau cau de mondongo casero estilo abuelita 🧓🇵🇪👌

Nats_Cocina12 @cook_116870688

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

4-5 porciones bien servidas

500 gmondongo limpio y picado en cuadritos
3papas blancas cortadas en cubos grandes
1zanahoria picada en cubitos
1/2 tazaarvejas
1cebolla roja picada en cuadraditos
3 dientesajo picados
2 cdasají amarillo molido
1 cditacúrcuma en polvo / palillo
2 tazascaldo de pollo (opcional) si no tienes reemplaza con agua
Para servir:
Arroz blanco graneado
Perejil o hierbabuena para decorar

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Pre-cocción*: Hierve el mondongo 45 min con agua y sal hasta que esté blandito. Reserva.
2

Aderezo*: En una olla, fríe cebolla + ajo + ají amarillo + cúrcuma por 5 min. Agrega sal, pimienta y comino.
3

Junta todo*: Echa el mondongo, las papas, zanahoria y el caldo. Deja hervir 15 min. Con una rama de hierbabuena
4

Final*: Agrega las arvejas 5 min antes de apagar. El guiso debe quedar caldosito como en tu foto.
5

Emplatado*: Sirve el arroz blanco hecho bolita al costado, decora con una hojita de perejil.