En una olla o sartén, añadir aceite, dejar que caliente y luego colocar la carne. Cocinar y sellar unos minutos. Una vez lista, retirar.

En la misma sartén, colocar aceite, una cucharada de grasa y rehogar las cebollas hasta que estén tiernas y transparentes.

Colocar el morrón y los condimentos.

Luego, colocar la carne cortada a cuchillo y cocinar brevemente. Añadir un poco de caldo.

Una vez listo, dejar enfriar por completo el relleno (preferentemente en la heladera unas horas o de un día para otro).

Preparar los discos de empanadas sobre una tabla y comenzar a rellenarlos.

Mojar los bordes y cerrar haciendo un repulgue firme para que no se abran ni entre aceite. Ir colocando las empanadas en una bandeja enfilmada al freezer, así las cocinamos todas juntas. Taparlas con film o con el mismo separador de las tapas de empanadas.

Calentar abundante grasa vacuna en una olla profunda. Freír las empanadas a temperatura media-alta (180°) hasta que la masa esté dorada y con globitos.

Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente.

OPCIONAL: Pueden hacer una salsa Yasgua fresca, picante, tradicional del noroeste argentino y boliviano. Sus ingredientes son tomate rallado, aji locoto, sal y aceite.