Cortamos el calabacín en media lunas, le añadimos a una sartén con un poquito de aceite cocinamos hasta que empiece a dorarse, añadimos la manzana cortada en dados y salteamos en ese momento salpimentamos, reservamos y dejamos enfriar

Del mismo agua de la cocción de la pasta le añadimos a los tomates deshidratados, en una sartén ponemos a tostar los piñones,secamos como peras sobrante tanto las bolas de mozzarella como las alcachofas en conserva

Ponemos en un bol la verdura hacemos cocinado y le añadimos la pasta, escurrimos y cortamos los tomates deshidratados y los añadimos, ponemos en un tarro el azúcar el vinagre el aceite sal y pimienta agitamos y lo añadimos a la ensalada

En el momento de servir es cuando añadiremos albahaca fresca, las bolitas de mozzarella y los piñones