Queque de choclo casero y esponjoso
Hola, que Dios les bendiga!!!
Saben ahora no prepararé queque en olla, además en las casa de mis padres tenemos una batidora nueva 🤩, pero si deseas preparar en olla, puedes checar en una de mis publicaciones y guiarte. Ahora a preparar el queque iujuuu🤭🥄
Queque de choclo casero y esponjoso
Hola, que Dios les bendiga!!!
Saben ahora no prepararé queque en olla, además en las casa de mis padres tenemos una batidora nueva 🤩, pero si deseas preparar en olla, puedes checar en una de mis publicaciones y guiarte. Ahora a preparar el queque iujuuu🤭🥄
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
No olvides tener todos tus ingredientes cerca y de enharinar el molde con mantequilla y harina todo alrededor.
- 2
Ingredientes líquidos (base del choclo): licua el choclo, las yemas (separa las claras y reserva), 1/3 leche, 1 cucharita de esencia de vainilla, también la...
- 3
1/2 taza azúcar y 4 o 5 cucharadas mantequilla, hasta que tenga una mezcla homogénea.
- 4
Ingredientes secos: agrega y mezcla la harina en tres partes, el polvo de hornear y la sal
- 5
Las claras: en la batidora con el batidor de globo, bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes, blancas y formen picos que no se caigan.
- 6
Movimientos envolvente (cuchara o espátula): incorpora un tercio de las claras a punto de nieve a la mezcla de choclo y remueve suavemente para aflojar la masa (de abajo hacia arriba) para no perder el aire atrapado.
- 7
Decoración: las pasas lavadas previamente, pásalas con un toque de harina y agrega a la mezcla (pero no todo y reserva). El anís, agarra una infusión de anís, cuélalo y quédate con las pepitas, dóralas un poco en la sartén y agrega a la mezcla. (No olvides hacerlo suavemente)
- 8
Al molde: vierte la masa en un molde de tubo previamente enmantequillado y enharinado y encima agrega un poco más de pasas que te mencioné que sobraras 🤭
- 9
Al horno precalentado 170 °C - 180 °C. x 45 minutos sin abrir la puerta del horno. Si al revisar notas que el centro aún necesita cocción, cubre el molde con un pedazo de papel aluminio (haciendo un "techito") y hornea por 15 a 20 minutos más (tiempo total: 1 h 5 min aprox.). Esto permite que el choclo se cocine por dentro sin quemar la superficie. Haz la prueba del palito en el centro: si sale seco y limpio, ¡está listo!
- 10
Desmoldar: deja reposar en el molde entre 10 y 15 minutos aprox. para que la miga se asiente antes de desmoldar y cortar. Que lo disfrutes! 🫣😋
Trucos
Hasta ahora el molde con hueco tiene mucho que ver 🤭para que salga esponjoso.
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