Arroz a Banda

Name: Arroz a Banda
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Arroz bomba; 8 unidades Gambones; 1 unidad (200 g) Sepia; 30 ml Aceite de gambas; 1 unidad pequeña Cebolleta; 1 unidad (para el caldo) Cebolla; 1 unidad Zanahoria; 6 dientes (3 para el caldo, 2 para dorar el arroz, 1 para el all-i-olí) Ajo; 50 g Tomate frito; 1 L Agua; al gusto Sal; 1 unidad Yema de huevo; 100 ml Aceite de girasol; unas gotas Limón

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Este arroz es súper fácil de hacer pero lleno de sabores tenéis q probarlo es………increíble para las papilas gustativas 😜😜😜

Arroz a Banda

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Este arroz es súper fácil de hacer pero lleno de sabores tenéis q probarlo es………increíble para las papilas gustativas 😜😜😜

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Ingredientes

1 hora + las 2 horas del aceite

2 personas

200 gArroz bomba
8 unidadesGambones
1 unidad (200 g)Sepia
30 mlAceite de gambas
1 unidadpequeña Cebolleta
1 unidad(para el caldo) Cebolla
1 unidadZanahoria
6 dientes(3 para el caldo, 2 para dorar el arroz, 1 para el all-i-olí) Ajo
50 gTomate frito
1 LAgua
al gustoSal
1 unidadYema de huevo
100 mlAceite de girasol
unasgotas Limón

Guardada

Paso a paso

1 hora + las 2 horas del aceite

1

Infusiona cabezas y cuerpos de gambones en aceite a fuego mínimo 2 horas. Cuela y reserva.
2

Para el caldo, sofríe cabezas, cebolla, zanahoria, 3 dientes de ajo y tomate frito. Añade agua, cuece 20 minutos, tritura y cuela.
3

Fríe el arroz con 2 dientes de ajo machacados en aceite de gambas hasta dorar. Escurre y reserva.
4

Abre los cuerpos de los gambones por la mitad y fríelos en aceite de gambas. Reserva las cabezas para decorar.
5

En el mismo aceite, pocha la sepia troceada y la cebolleta muy picada hasta que estén tiernas.
6

Añade el arroz frito reservado y rehoga 1 minuto con la sepia,la cebolleta y el tomate
7

Incorpora el caldo caliente, solo el necesario para cubrir el arroz con una capa muy fina.
8

Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté hecho y la base quede crujiente.
9

Decora con las cabezas de los gambones reservadas.
10

Para el all-i-olí, bate la yema con el ajo, añade aceite de girasol poco a poco hasta emulsionar, agrega limón y sal.