ゴーヤはワタを取り薄切りにする。

ボウルにスライスしたゴーヤ、わしっとつかんだチーズ、片栗粉、粗挽き胡椒を入れる。チーズ結構多めです！

ゴーヤ一枚一枚に片栗粉が馴染むようにしっかりと全体を混ぜ合わせる。焼いた時に片栗粉とチーズが接着剤の役割になります！

まだ火を付けてないフライパンに均一に乗せる。火が付いて無いので焦らなくて大丈夫です！うちのフライパンは26センチです。

火を付けてジューと音がしてきたら蓋をして中火で5分くらい焼きます。

蓋を開けてフツフツしてきて、チーズの一部が焼けて少し茶色くなってきたら裏返します。

こんがり片面焼けました！反対の面も蓋をして5分程度同じように焼きます。

5分経って蓋を取ると蒸されて少し表面が柔らかくなっているので、カリッとさせる為にもう一度ひっくり返します。蓋はしません！

強めの中火で1〜2分焼いてカリッとしたらひっくり返して完成です！

お皿に盛り、味が少し物足りないようでしたら塩胡椒を振ってください。