Seco de chivo ecuatoriano
Claro! Aquí tienes una receta tradicional ecuatoriana de seco de chivo, bien sabrosa y con una salsa espesa y aromática.
Seco de chivo ecuatoriano
Claro! Aquí tienes una receta tradicional ecuatoriana de seco de chivo, bien sabrosa y con una salsa espesa y aromática.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Adobar el chivo: mezcla la carne con sal, pimienta, comino, ajo y un poco de cerveza. Déjala reposar 2–4 horas, idealmente toda la noche.
- 2
Sellar la carne: calienta el aceite con el achiote y dora los trozos de chivo a fuego medio-alto. Retira y reserva.
- 3
Preparar el refrito: en la misma olla sofríe la cebolla, el pimiento, el tomate y un poco de ajo hasta que estén bien cocidos.
- 4
Cocinar el seco: vuelve a poner el chivo en la olla. Añade la cerveza restante, el jugo de naranjilla, laurel y orégano.
- 5
Cocción lenta: tapa y cocina a fuego bajo durante 1½–2½ horas, hasta que la carne esté muy suave. Si se seca demasiado, agrega un poco de caldo o agua.
- 6
Dar el toque final: prueba de sal y, si quieres un sabor más tradicional y ligeramente dulce, agrega un poquito de panela. Incorpora cilantro picado al final.
- 7
Servir: debe quedar con una salsa oscura, espesa y bien concentrada.
Trucos
El secreto de un buen seco de chivo está en dorar bien la carne y cocinarla lentamente; así queda suave y la salsa toma mucho más sabor. 👌😋
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