En un bowl poner la levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar y leche tibia dejar esponjar bien

Hacer una corona con harina,sal el azúcar restante las ralladuras de limón y naranja, miel huevos y el agua de azahar, esencia de vainilla agregar la esponja y amasar bien todo(agregar leche tibia si hiciera falta)formar una masa tierna pero que no se pegue en las manos,dejar levar tapada 15 minutos aprox

Bajar la masa a la mesada,incorporar la manteca blanda amasando hasta que la manteca no se note(podemos ayudarnos con una espátula o cornet) sin agregar más harina volver a dejar levar tapada hasta que duplique su volumen

Dividir la Masa en 2 partes iguales en una masa poner el chocolate picado( ir cortando y superponiendo las masas para que se integre bien hacer un bollo y llevar a levar otro rato hacer lo mismo con la otra masa agregando el mix de frutas

Llevar a levar otro rato

Poner en moldes aceitados y enharinado dejar levar tapada hasta que esté bien inflado los panes llevar a horno precalentado 180° durante 35 minutos aprox hasta que al pinchar salga seco dejar enfriar y terminar con el chocolate derretido por encima para decorar!!