Limpiar el bonito quitando las espinas, cortar en lomos y salar. En una cazuela de barro ponemos el aceite los ajos machacados la zanahoria cortada en rodajas dejamos dorar unos minutos apagamos el fuego y añadimos el pimenton dulce el vinagre el agua y el laurel volvemos a encender el fuego dejar hervir unos minutos ponemos un poco de sal el orégano y el bonito con un poco de tomillo apagar el fuego. con el mismo calor del caldo se termina de cocer el bom