Solomillo a la sal en airfryer con salsa de Pedro Ximenez y miso

Name: Solomillo a la sal en airfryer con salsa de Pedro Ximenez y miso
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 480 g Solomillo de cerdo; suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa; 1 cucharadita (opcional, para untar) Aceite de oliva; 1/4 unidad (muy picada) Cebolla morada; 25 ml Pedro Ximénez; 10 ml Brandy; 80 ml Agua; 1 cucharadita Miso; 2 cucharaditas (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla; al gusto Pimienta negra

Elena Oliva @eoliva21

Es un plato fácil, rápido de cocinar y muy rico

Solomillo a la sal en airfryer con salsa de Pedro Ximenez y miso

Elena Oliva @eoliva21

Es un plato fácil, rápido de cocinar y muy rico

Guardada

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Ingredientes

2 personas

480 gSolomillo de cerdo
suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa
1 cucharadita(opcional, para untar) Aceite de oliva
1/4 unidad(muy picada) Cebolla morada
25 mlPedro Ximénez
10 mlBrandy
80 mlAgua
1 cucharaditaMiso
2 cucharaditas(una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla
al gustoPimienta negra

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Paso a paso

1

Saca el solomillo 20 min antes y sécalo bien. Unta con aceite y aderezálo con especias.
2

Pon 1 cm de sal gruesa en la cesta de la airfryer. Coloca el solomillo encima y cúbrelo con más sal, presionando.
3

Cocina en airfryer precalentada a 180 ºC durante 14 min. Deja reposar 5–7 min antes de quitar la sal y cortar.
4

Para la salsa: pocha la cebolla en 1 cucharadita de mantequilla.
5

Añade el brandy, deja hervir 45 seg. Incorpora el PX y reduce 2 min.
6

Añade el agua y reduce 4 min. Disuelve el miso en un poco de salsa y vuelve a añadirlo a la salsa.
7

Cocina 2 min a fuego bajo. Al apagar, añade la mantequilla fría y remueve hasta que la salsa brille.
8

Corta el solomillo en medallones de 1,5 cm aproximadamente y riega con la salsa
9

Listo para comer!

Trucos

El truco es añadir mantequilla fría al final de la salsa ayuda a que quede brillante y cremosa.
El solomillo se puede comer también frío y sigue estando riquísimo