Tallarines Caseros de Espinaca
#Laprimaveraentumesa
Con la llegada de la primavera, los verdes renacen con más fuerza y color, trayendo a la mesa la frescura de los ingredientes naturales y el sabor inconfundible de lo hecho a mano. Estos tallarines caseros de espinaca capturan toda esa energía primaveral en un plato lleno de color, textura y tradición.
Tallarines Caseros de Espinaca
#Laprimaveraentumesa
Con la llegada de la primavera, los verdes renacen con más fuerza y color, trayendo a la mesa la frescura de los ingredientes naturales y el sabor inconfundible de lo hecho a mano. Estos tallarines caseros de espinaca capturan toda esa energía primaveral en un plato lleno de color, textura y tradición.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien las hojas de espinaca fresca y blanquearlas brevemente en agua hirviendo o al vapor hasta que reduzcan.
Escurrir y prensar muy bien para retirar todo el exceso de líquido posible, hasta obtener unos 85 g de espinaca concentrada.
- 2
Colocar en la licuadora la espinaca escurrida junta con dos huevos. Licuar hasta obtener una mezcla verde homogénea y fina.
- 3
Sobre la mesada, disponer la harina en forma de corona y los 4 huevos restantes.
Verter la mezcla licuada de huevos y espinaca en el centro del volcán.
Con ayuda de un cornet o tenedor, ir integrando la harina de los bordes hacia el centro poco
- 4
Unir los ingredientes y amasar enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta lograr un bollito suave, elástico y de color verde parejo.
Cubrir con un lienzo o bolsa plástica y dejar descansar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
- 5
Enharinar la mesada y estirar la masa con palo de amasar hasta obtener el grosor deseado.
Cortar las tiras de tallarines (de forma manual o con máquina).
Colgar las tiras en un secador de pasta o espolvorear bien con harina sobre la mesada para que no se peguen mientras se hierve el agua
- 6
Llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla grande.
Cocinar los tallarines frescos durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén al dente.
Escurrir y servir inmediatamente en los platos.
Coronar con una buena cucharada de tuco con carne y abundante queso rallado encima.
Trucos
El secado de la espinaca es clave:
Tras blanquear la espinaca, estrujala con las manos o envolvela en un lienzo limpio y exprimila bien. Cuanto menos agua conserve, menor cantidad de harina extra vas a necesitar para armar el bollito, logrando un sabor a verdura mucho más concentrado y una textura impecable.
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