Estofado de Lentejas Pardinas con Bruma Marina de Wakame y Ensamblaje Vegetal
Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino que abrazan los recuerdos y reconfortan el espíritu en cualquier época del año. Esta reinterpretación de las lentejas pardinas une lo mejor de nuestra tierra con la delicadeza sutil del mar gracias al wakame, celebrando esa cocina de subsistencia y ensamblaje donde cada ingrediente humble brilla con luz propia. Es una invitación a detener el tiempo, conectar con los aromas de siempre y disfrutar de una nutrición consciente y llena de cariño. ¿Te animas a prepararlas hoy?
Estofado de Lentejas Pardinas con Bruma Marina de Wakame y Ensamblaje Vegetal
Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino que abrazan los recuerdos y reconfortan el espíritu en cualquier época del año. Esta reinterpretación de las lentejas pardinas une lo mejor de nuestra tierra con la delicadeza sutil del mar gracias al wakame, celebrando esa cocina de subsistencia y ensamblaje donde cada ingrediente humble brilla con luz propia. Es una invitación a detener el tiempo, conectar con los aromas de siempre y disfrutar de una nutrición consciente y llena de cariño. ¿Te animas a prepararlas hoy?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Despertar los aromas: Calienta el AOVE en una cazuela amplia a fuego suave. Añade la cebolla, la zanahoria, junto con el apio, la hoja de laurel y una pizca de sal, dejando que los sabores se fundan lentamente durante 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente y caramelizada en su propio jugo.
- 2
El encuentro en la cazuela: Incorpora las lentejas pardinas escurridas. Remueve con cariño durante un minuto para que cada grano se impregne de los aromas de la huerta.
- 3
El baño y la magia: Vierte los 900 ml de agua o caldo vegetal. Tapa la olla herméticamente y deja cocinar a fuego medio durante 22 minutos exactos, permitiendo que la legumbre absorba la sabiduría del fuego sin perder su estructura.
- 4
El toque del mar: Retira la tapa y sumerge el alga wakame deshidratada directamente en el caldo caliente de las lentejas durante los últimos 3 minutos de reposo, dejando que se hidrate y fusione su yodo natural con la tierra.
- 5
Emplatado con alma: Sirve en platos hondos rústicos de cerámica. Coloca un ramillete del alga wakame hidratada en el centro a modo de corona marina sobre las lentejas, y termina con un hilo en crudo de AOVE por encima justo antes de llevar a la mesa.
Trucos
Deja reposar el guiso tapado durante al menos 10 minutos antes de servir; los sabores se redondean y la textura alcanza su punto óptimo de melosidad.
Este plato gana enteros al día siguiente. Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético y admite congelación de forma excelente.
Calorías estimadas: 95 kcal por 100 g
Grasas saturadas estimadas: 0,3 g por 100 g
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