Merengue para Almejitas y chilenitos sin gluten
Para hacer las hojarascas libres de gluten en la publicación anterior encuentras todos los tips para que queden perfectas 🙌
Merengue para Almejitas y chilenitos sin gluten
Para hacer las hojarascas libres de gluten en la publicación anterior encuentras todos los tips para que queden perfectas 🙌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Merengue: En merengues horneables puedes hacer un merengue estilo francés, batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar granulada en forma de lluvia sin dejar de batir las claras hasta lograr un merengue firme. Añadir el azúcar flor junto a el almidón de maíz previamente cernidos en dos tandas de forma envolvente para no perder el aire del merengue.
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Chilenitos: en una tapa de hojarasca coloca manjar con una manga (ablandar en el microondas por 30 segundos) Tapas con una hojarasca y si quieres vuelves a repetir para que quede de 3 hojarascas. Con una espátula cubres el chilenitos con merengue por arriba y alrededor. Dejar en bandeja de horno y hornear a 90°C por 30 minutos (si tú horno no tiene esa opción de temperatura, coloca una cuchara de palo en la puerta del horno para que quede semi abierta y baje la temperatura)
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Almejitas (tacitas): En una tapa de hojarasca cubre con abundante manjar y luego con ayuda de una espátula cubres con merengue, puedes decorar con mostacillas. También hornear por 30 minutos a 90°C hasta que esté seco el merengue.
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Este mismo merengue te sirve para hacer merenguitos y discos de merengue para tortas así que si te llega a sobrar merengue, colócalo en una manga con boquilla y haz pequeños merenguitos, sobre papel mantequilla o lámina de silicona. Lo único que cambia es el tiempo: hornéalos a los mismos 90°C, pero por 2 horas.
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TIP S.O.S: si tu horno no baja tanto la temperatura, coloca una cuchara de palo en la puerta para dejarla semiabierta. ¡Funciona perfecto!
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