Peceto en Escabeche

Name: Peceto en Escabeche
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Peceto; 1 taza Aceite; 1 taza Vino blanco; 1 taza Vinagre de alcohol; 3 unidades Cebolla; 2 unidades Zanahoria; 1 unidad Morrón rojo (o mitad verde/amarillo); 2 unidades Puerro; 3 dientes Ajo; 2 unidades Hojas de laurel; 1 cda Pimienta en grano; cantidad necesaria Agua

Roberto Tadeo @cook_115999382

Necochea

Receta realizada por el profesor Oscar Martínez

Peceto en Escabeche

Roberto Tadeo @cook_115999382

Necochea

Receta realizada por el profesor Oscar Martínez

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Ingredientes

8 porciones

1 kgPeceto
1 tazaAceite
1 tazaVino blanco
1 tazaVinagre de alcohol
3 unidadesCebolla
2 unidadesZanahoria
1 unidadMorrón rojo (o mitad verde/amarillo)
2 unidadesPuerro
3 dientesAjo
2 unidadesHojas de laurel
1 cdaPimienta en grano
cantidad necesariaAgua

Guardada

Paso a paso

1

Atar el peceto y sellarlo en aceite caliente.
2

Colocar la carne en una olla con 1 cebolla, 2 zanahorias, ajo, laurel y pimienta en grano.
3

Cubrir con agua y hervir 45 minutos. Dejar enfriar la carne.
4

Sofreír 2 cebollas en juliana, morrón en tiras, ajo y puerro en rodajas.
5

Agregar la carne, laurel, aceite, vino blanco y vinagre. Hervir unos minutos.
6

Cuando el morrón esté medio blando, retirar del fuego y dejar enfriar.
7

Envasar en frascos y dejar reposar para que tome sabor.