Rolls de Canela con Salsa de Caramelo !!!!!
Si hay un dulce que entra por los ojos para nosotras en casa serían los rolls de canela. En sus infinidad de rellenos y coberturas todos, todos están para chuparse los dedos.
Hoy he preparado una versión especial que están cubiertos por una salsa de caramelo que literalmente tienes que chuparte los dedos si o si.
La primera de muchas versiones que iré preparando.
Rolls de Canela con Salsa de Caramelo !!!!!
Si hay un dulce que entra por los ojos para nosotras en casa serían los rolls de canela. En sus infinidad de rellenos y coberturas todos, todos están para chuparse los dedos.
Hoy he preparado una versión especial que están cubiertos por una salsa de caramelo que literalmente tienes que chuparte los dedos si o si.
La primera de muchas versiones que iré preparando.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezcla la leche tibia, la levadura y el azúcar en el bol de la amasadora.
- 2
Añade la harina y la sal, amasa hasta obtener una masa homogénea.
- 3
Incorpora la mantequilla fría poco a poco y sigue amasando hasta integrar.
- 4
Saca la masa y realiza amasado francés hasta que no se pegue a las manos. Puedes descansar y dejar que el gluten se relaje un poco. Verás como cambia el aspecto de la masa se vuelve más lisa y brillante.
- 5
Forma una bola, engrasa un bol con AOVE y deja levar tapado 90-120 minutos.
- 6
Desgasifica y estira la masa en un rectángulo con rodillo.
- 7
Pincela con mantequilla fundida, espolvorea panela y canela molida.
- 8
Enrolla y corta porciones de 3-4 cm, colócalas en bandeja engrasada deja espacio mi bandeja era un poco pequeña y han subido hacia arriba.
- 9
Deja levar de nuevo hasta que doblen su tamaño, pincela con huevo batido o leche.
- 10
Precalienta el horno a 180°C y hornea de 25 a 30 minutos.
- 11
Prepara la salsa de caramelo fundiendo el azúcar en un cazo, añade la mantequilla y remueve, añade la nata con cuidado y la pizca de sal sigue removiendo y deja cocinando para espesar unos 5 minutos a fuego medio bajo.
- 12
- 13
Guarda en un tarro y deja atemperar un poco.
- 14
Vierte por encima y disfruta de este bocado celestial.
- 15
Bon profittt !!!!!!
Trucos
El amasado francés ayuda a desarrollar el gluten, lo que resulta en una textura más esponjosa. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre los rolls al colocarlos en la bandeja para que puedan crecer adecuadamente. Deja bastante espacio para que crezcan bien.
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