Batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa y homogénea.

Agregar los huevos, sal y la esencia de vainilla.

Agregar la harina poco a poco, revolviendo hasta que se pueda para luego trabajar la masa con las manos.

Dividir la masa en dos trozos del mismo tamaño. Envolver uno de los trozos en papel alusa y reservar en el refrigerador.

A la hora parte de la masa, debemos agregarle el chocolate en polvo. Si queda muy seco podemos agregar un poquito de leche para poder trabajar mejor la masa.

Comenzamos a trabajar la masa. Una vez estiradas las dos masas, debemos poner una sobre otra y cortar un cuadrado o rectángulo, reservando los bordes que nos han sobrado. Enrrollamos ambas masas para formar un rollo que cortaremos del grosor que queremos la galleta.

Quedarán espirales como se aprecia en la fotografía. Podemos también crear un patrón de tabla de ajedrez o cualquier forma creativa que se nos ocurra.

Colocar las galletas en una bandeja para horno previamente aceitado para que no se peguen. Se cocinan bastante rápido, unos 10 a 15 minutos, pero como siempre es difícil calcular cada horno, lo mejor es estar atento a que tan doraditas están, sin descuidarnos, porque un minuto o dos hacen la diferencia entre galletas doradas y galletas quemadas.