Hervir las patatas sin pelar hasta que estén tiernas.

Triturar las patatas con mantequilla y queso, y batir con batidora de mano hasta obtener una mousse suave.

Salpimentar el salmón, espolvorear con ajo y perejil, y cocinar en la freidora de aire a 180°C durante 8 minutos por cada lado.

En una sartén con aceite, cocinar las gambas hasta que cambien de color.

Cortar los tomates cherry por la mitad y freírlos en la sartén de las gambas.

Servir la mousse de patatas como base, colocar el salmón, las gambas y los tomates encima.