Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento

Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
#Calendario2027
Bonito en salsa de Cebolla melosa y Pimiento
Hay platos que consiguen que la cocina huela a hogar desde el primer segundo en que la cebolla empieza a pocharse despacito.
Este bonito encebollado es un tributo a la cocina marinera más sincera, reconfortante y hecha con el alma, adaptada para disfrutarla en su versión más natural y sin alcohol.
Con una buena cantidad de cebolla melosa y el toque aromático del pimentón de La Vera, conseguimos que el pescado quede increíblemente jugoso por dentro.
Saca un buen trozo de pan crujiente porque vas a querer rebotar el plato hasta la última gota.
¡A cocinar con el corazón!
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Paso a paso
- 1
🧅 Pochado lento y amoroso: En una cazuela de fondo grueso, calienta los 15 ml de AOVE y pocha la cebolla en juliana junto con los ajos laminados y la pimienta a fuego suave durante 15 minutos hasta que estén bien tiernos y transparentes.
- 2
🌿 Despertar de especias: Añade a la cazuela el laurel y remueve con energía.
- 3
🥘 Creación de la salsa: Vierte los 180 ml de agua o caldo de pescado, lleva a ebullición suave y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 8 minutos para que la cebolla se funda en una salsa melosa.
- 4
🔥 Punto de cocción perfecto: Incorpora la rodaja de bonito en la salsa. Cocina a fuego muy suave durante 8 o 10 minutos; recuerda que el pescado terminará de adquirir su textura mantecosa con el propio calor residual.
- 5
✨ Coronación y servicio: Con cuidado saca el bonito de la sartén y reserva en la bandeja de servir
- 6
Añade las tiras de pimiento y reduce el caldo hasta que espese
- 7
🍽️ Emplatado con alma: Sirve una buena base de cebolla melosa y brillante en el fondo de un plato hondo, coloca el bonito encima y corona con el pimiento pochado, el resto del caldo y un hilo de AOVE en crudo y si quieres perejil picado.
Trucos
El bonito es una joya delicada que se reseca si se pasa de fuego. Respeta los 10 minutos máximos de cocción y apaga el fuego dejándolo reposar tapado un par de minutos para que redistribuya sus jugos naturales.
Calorías y grasas saturadas estimadas
Calorías: ~125 kcal por cada 100 g.
Grasas saturadas: ~0.9 g por cada 100 g.
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