647. Potaje de garbanzos, rape, gambas y berberechos (principal pescado)
Para cambiar un poco el plato de legumbres, me he decidido por esta receta gallega. Excelente 😋
647. Potaje de garbanzos, rape, gambas y berberechos (principal pescado)
Para cambiar un poco el plato de legumbres, me he decidido por esta receta gallega. Excelente 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Purgamos los berberechos en un bol con agua fría y un buen puñado de sal. Las dejamos dentro de la nevera un mínimo de una hora, para que suelten toda la suciedad que puedan contener. Mientras tanto preparamos un sofrito.
- 2
Laminamos los dientes de ajo, picamos la cebolla y la calabaza. Pochamos todo junto en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.
- 3
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pimentón y removemos. Inmediatamente después incorporamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, a fuego fuerte. Entonces agregamos los garbanzos, el hueso de jamón y el caldo (que previamente hemos hervido con las cáscaras de las gambas). Cocemos a fuego bajo unos 15 minutos.
- 4
Cortamos el rape en tacos de bocado y retiramos las almejas del agua. Añadimos todo a la cazuela,junto con las gambas peladas, tapamos y cocemos a fuego suave durante un par de minutos antes de apagar el fuego.
- 5
Dejamos reposar antes de servir, espolvoreando con abundante perejil picado. Que aproveche!!!
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