Para la masa: Procesar las galletitas y derretir la manteca en el microondas

Una vez que tenemos eso, agregarle la manteca a nuestras galletitas molidas y mezclar bien hasta homogeneizar todo

Una vez listo esparcir la mezcla sobre la superficie del molde y aplastarlo hasta que quede bien compacto. Llevar a la heladera por 30 minutos

Para el relleno : Hacer la gelatina sin sabor y dejar reposar

Batir la crema de leche a medio punto(sin agregarle azúcar) Y reservar

Una vez lista en un recipiente aparte, volcar el casancream o queso crema, el azúcar y la ralladura de un limón y batimos por 5 minutos (les doy un tip para que el queso crema salga sin problema)

Haces un agujero pequeño en la base del casancream y soplas ligeramente

Una vez que batimos por 5 minutos,

Le agregamos la crema y batimos por 2 minutos más

Una vez que la gelatina se hidrato, les va a quedar como compacta, la llevamos al microondas por 30 segundos (les va a quedar líquida) y antes de agregarsela al relleno le colocamos dos cucharadas de la preparación y eso se hace para equiparar densidades y para que en el relleno no nos queden pedacitos de gelatina sin sabor

Una vez mezclado se lo colocamos a la preparación y batimos por 1 minuto

Luego lo volcamos sobre el molde.

Lo llevamos al frezzer por 4 horas o a la heladera por 6 hs

Para la cobertura

En una cacerola cortamos en cuartos la frutilla, le colocamos el azúcar el jugo de limón y el agua y lo llevamos al fuego

Una vez que la preparación rompió el hervor, cocinamos a fuego suave por 10 minutos. Si en la superficie se forma como una especie de espuma se los retiramos con una cuchara

Pasado los 10 min le agregamos los frutos rojos y cocinamos por 2 minutos más

En un vaso disolvemos una cucharada de maícena con un poco de agua, se lo volcamos a la preparación anterior, revolvemos continuamente, lo cocinamos por 1 minuto sin dejar de revolver

Pasamos esta preparación a otro recipiente

Y lo dejamos enfriar

Una vez que el chessecake esta bien frío le agregamos la cobertura que tiene que estar fría para que no lo derrita

Lo dejamos reposar en la heladera unas horas

Una vez frío todo, desmoldamos

Y a disfrutar