Preparar las carnes

Preparar las verduras

desgrasar los chorizos , pincharlos y hervirlos 15 minutos y reservar

cortar las verduras groseras

todas !!!!

En una cacerola alta y grande o dos !!! colocar en agua fria el osobuco y el pollo cocinar tapado hasta romper el hervor, quitar la espuma, y semi desatapado cocinar 40 minutos, bien tiernas

Pasado el tiempo de ternizar las carnes incorporar las verduras de las mas duras a las mas blandas

seguir agregando de a poco

Ultima la calabas , y el puerro son los que mas rapido se cocinan

agregar sal, poca, una pastilla de caldo y el perejil fresco cocinar semi destapados 30 minutos

agregar los chorizos ya cocidos y hervir 5 minutos mas

servir las verduras por un lado

colocar en la mesa todo topo de condimentos para que cada quien aderece como mas le guste , oliva, sal pimienta mostaza salsas varias etc

las carnes servirlas por juntas

acompañar con una buena taza del caldo mmmhhh exquisito su gustito

Todos a la mesa

para las noches de invierno . a disfrutar del caracu con pan tostado