Cortamos las patatas en rodajas de ½ cm. de grosor, y doramos en una sartén con 100 ml. de aceite de oliva 1º , junto con la cabeza de ajos. Escurrir y poner en la cazuela de horno a utilizar, con un puñadito de garbanzos congelados

En el aceite, freímos las costillas de cerdo (1/2 kg.) hasta que estén muy doradas, escurrimos e incorporamos a la cazuela. Damos unas vueltas a las morcillas y sacamos a la cazuela

En el aceite restante, sofreír 2 cucharadas de tomate frito y dos dientes de ajos troceados. Cuando esté completamente dorado añadimos el arroz, (la medida será de 2 ½ cazos de los de sopa). Removemos durante 2 minutos e incorporamos todo a la cazuela.

Repartimos todo por igual, colocando la cabeza de ajos en el medio, rodeando el tomate por la mitad y las morcillas (Igual que la foto). Cubrimos con beicon troceado (media tarrina) y colorante. Ponemos 6 cazos de agua caliente y dejamos hervir en el fuego y probamos de sal (los arroces secos siempre tienen que tener un punto de salado, en este momento, para que no salgan sosos al final).

Metemos en el horno en la parte de abajo del todo, a 200º y en la posición arriba y abajo.
Sacar a los 30 minutos, si para duro, tapar con film de aluminio durante 10 minutos más.
Servir en cazuela o plato.