Se lava el arroz con abundante agua hasta que salga transparente.

En una arrocera se coloca el arroz con agua y ajinomoto (sal).

Pasado unos 20 minutos se revisa el arroz pero sin destapar, se quita de la flama y se deja por otros 5 minutos.
Después con una ala se revuelve el arroz.

Los vegetales y el surimi se cortan en tiras muy delgadas (corte juliana).

En un Maki su (tapete para sushi) se coloca un alga nori y encima se esparce el arroz dejando medio centímetro de alga en los bordes.
Se colocan los vegetales deseados y se empieza a enrollar con un poco de presión.

Después de tener la barra de sushi, se cortan ambos extremos y se empieza a cortar en rebanadas y encima se le pone una lámina de mango.

Se acompaña con salsa d soja y wasabi. (el wasabi es bastante picante)