Ponemos un poco de sal en la paellera o sartén que vamos a usar para que el arroz no se pegue. Añadimos un buen chorro de aceite y ponemos a calentar mientras picamos los pimientos. Los añadimos, ya que son las verduras que más tardan en hacerse. Cuando estén doraditos, añadimos la cebolla. Esperamos un par de minutos para añadir los ajos picaditos. Por último, trituramos los dos tomates y los añadimos.

Añadimos al sofrito el conejo. Vamos dándole vueltas para que coja bien el sabor de las verduras hasta que esté doradito por ambos lados.

Añadimos dos vasos de arroz. Con una cuchara de madera, lo esparcimos bien por por toda la sartén o paellera. Añadimos un poquito de sal (no mucha porque el caldo salará), el colorante y medio tetrabrik de caldo de pollo. Lo dejamos a fuego alto durante 5 minutos, luego bajaremos a fuego medio y lo dejamos 20 o 25 minutos. El arroz no lo moveremos en ningún momento para que no se pegue y quede suelto.

Vamos añadiendo poco a poco el resto de caldo hasta que el arroz quede blando. Una vez que el arroz esté listo, apagamos el fuego y lo tapamos con un paño seco durante 10 minutos. ¡Y listo para disfrutarlo!