Lavar los zapallitos, pelarlos y cortarlos finos. Ponerlos en un colador con sal por alrededor de una hora, lavarlos y escurrilos.

Picar finamente la cebolla y dorarla en aceite, agregar los zapallitos y cocinar. Dejar enfriar.

Tamizar la harina, agregarle sal y polvo de hornear. Desgranar la manteca y formar un arenado. Colocar en el centro las yemas, mezclar y agregar la leche necesaria formando una masa tierna. Amasar solo para unir, tapar y dejar descansar.

Tomar un molde de tarta, enmantecarlo y enharinarlo. Estirar la masa y forrar la tartera, pinchar con un tenedor y llevar a horno moderado para que se cocine un poco.

Retirar y colocar el relleno de los zapallitos y la cebolla. Batir los huevos con el condimento y el queso rallado. Agregarle una cucharadita de harina disuelta en un pocillo (café) de leche.

Llevar nuevamente al horno para completar la cocción y que el relleno esté firme.

Nota: si prefieren cubrir la tarta con masa, doblar las cantidades y cocinar todo al mismo tiempo, uniendo los bordes con huevo batido y pintando la superficie. Hacer un orificio en el centro para que respire.