Se limpia el costillar, se les agrega sal y pimentón al gusto, se deja reposar media hora.

Se calienta una cazuela que tenga tapa, una vez que esté caliente se pone el costillar del lado de la carne, se tapa y cuando no se pueda tocar la tapa por lo caliente se pone fuego muy bajo

Se deja a fuego bajo por una hora, o hasta que se vea el hueso blanco, y a disfrutar,

Acompañar con papas fritas y pimientos