Paella mixta Sonorense
Aprendí a hacer paella, de familiares y buenos amigos, un excelente momento de convivencia y deleite culinario, quienes tenemos la oportunidad de prepararlas desarrollamos nuestra propia receta con ingredientes al gusto personal
Paella mixta Sonorense
Aprendí a hacer paella, de familiares y buenos amigos, un excelente momento de convivencia y deleite culinario, quienes tenemos la oportunidad de prepararlas desarrollamos nuestra propia receta con ingredientes al gusto personal
Paso a paso
- 1
Elaboración de fumet de pescado: en una olla con 5 litros de agua agregar una cabeza de pescado, media cebolla blanca, un chile verde o California, 2 dientes de ajo enteros, sal y pimienta al gusto. agregar las cabeza y cáscaras de camarón, las vainas de chile guajillo dejar hervir.... pre cocer las almejas y mejillones (en cuanto abran sacarlas y meterlas de inmediato en una olla con agua fría en hielo (para parar la cocción) sacarlas y reservar
- 2
Iniciando.... Agregar aceite de oliva a la paellera una vez caliente
- 3
Sofreír las costillas de cerdo (previamente sazonadas) hasta quedar ligeramente doradas... reservar
- 4
Sofreír las pechugas de pollo previamente sazonada hasta color de rosa.... reservar
- 5
Sofreír la cebolla y ajo hasta punto transparente
- 6
Agregar cortados en mitades los tomates cherry, hacerlos puré y mezclarlo
- 7
Continuar agregando el chorizo, sofreírlo
- 8
Agregar el camarón sin cabeza ya pelado y desvenado, seguir sofriendo
- 9
Incorporar las costillas de cerdo y el pollo... mezclar perfectamente
- 10
Agregar los morrones y mezclar
- 11
Agregar el arroz mezclando y distribuyendo uniformemente el arroz en la olla ya que una vez que se agregar el fumet de pescado no podrá volver a mezclar
- 12
Preparación de las especias
- 13
Agregar en una taza de fumet de pescado caliente las especias y mezclarlas
- 14
Agregar las especias mezcladas al arroz y terminar de mezclar
- 15
Terminar de agregar los demás elementos, decorando con: colas de langosta, camarones gigantes, ejotes, almejas y mejillones
- 16
A partir de este momento no se puede volver a meter la cuchara ni mezclar el arroz
- 17
Etapa final: Se agrega 15 tazas restantes (ya habíamos agregado una taza con las especias)de fumet de pescado (importante que esté muy caliente, recuerde que son dos tazas de caldo por cada taza de arroz)
- 18
Se deja hervir a fuego alto por 10 minutos, aprox sin tapar
- 19
Continuar hirviendo a fuego medio hasta que a simple vista se vea que se consumió el caldo
- 20
Pruebe y verificar el inflado y cocimiento del arroz, si fuese necesario agregar un poco más de caldo de pescado
- 21
Tapar con papel aluminio por 10 min
- 22
Apagar y dejar reposar tapado la paella hasta el momento de servir
- 23
Colas de langosta
- 24
Buen provecho
Recetas similares
-
Fumet de Pescado a la Sonorense Fumet de Pescado a la Sonorense
Fumet para : Paella, Fideuá , Caldos , Sopas etc
-
Arroz Marinero Mixto Sonorense Arroz Marinero Mixto Sonorense
#YoCocinoConCookpadCocínala con lo que tengas en el refrigerador y congelador agrega las verduras y proteínas que gustes -
-
Caldo de pescado 🐟🍲 Caldo de pescado 🐟🍲
Cada familia tiene su propia receta, en la nuestra hay varias y esta es una de las favoritas #mar
-
Paella Mau (mixta) Paella Mau (mixta)
Hoy es el día que reflexiono sobre los 10 años que soy parte de la famila de mi esposa. Guardo el sentimiento en el corazón de saberme parte de un grupo excepcional. Conmemoro todo lo que me han enseñado, he aprendido y les he transmitido. Hace 10 años ingrese con paella. No podía ser diferente esta vez.La paella es muy a mi estilo: mixta. Lo mejor es que es muy fácil de hacer y con los ingredientes que uno guste.A prueba de neofitos en la cocina. Con esta receta todos podremos ser recordados, guardados en la memoria y conmemorados mucho tiempo después.#familiar
-
Paella valenciana Paella valenciana
Este platillo lo aprendí elavorandolo en mi lugar de trabajo y ahora la quiero compartir con ustedes ya que es una delicia de platillo
-
-
Pasta Marinera Sonorense Pasta Marinera Sonorense
Combinación de Finos Mariscos y Pasta , sabor intenso -
-
Albóndigas de camarón sonorense Albóndigas de camarón sonorense
Tradicional receta sonorense de albóndigas de camarón , un exquisito caldo ligeramente picoso ( opcional )lleno de sabores de verduras y camarón , para toda la familia o para esos días después de una buena celebración 🍾 #mi recetario mx -
Ensalada de camarones Ensalada de camarones
Mi suegrita nos sorprendió con esta deliciosa receta, que nos platica la hace recordar cuando iba a la plaza comercial con "Mi Yosth" su hijo. Así que con gusto les comparto esta receta llena de recuerditos de amor 😍.
-
Caldo de Marisco tipo Cahuamanta Sonorense de Mantarraya, Camarón y Pulpo Caldo de Marisco tipo Cahuamanta Sonorense de Mantarraya, Camarón y Pulpo
Estilo Hermosillo, Sonora.
Más recetas
Comentarios (5)