Hervir 1 lt de agua por cada 100 gr de pasta (usar siempre esta proporción).

Cuando haya hervido le agregamos la sal. La proporción original para pasta es de 10 gr por litro de agua. Yo le pongo un poco menos porque me gusta así. Las proporciones para pasta son muy fáciles de recordar 1 lt de agua 100 gr de pasta 10 gr sal.

Petemos la pasta cuando el agua este hirviendo fuerte. El tiempo de cocción podemos guiarnos por lonque diga el paquete. Si no dice nada son 10 min aprox. La mejor forma es probarla.

Picamos el salmón en cubos muy chicos tipo 5 mm.

Mientras cocinamos la pasta hacemos la salsa. En una cacerola de 2, 5 litros ponemos la crema y llevamos a fuego medio hasta que hierva. Luego bajamos el fuego a mínimo (que apenas burbujee) metemos el salmón el limón y cocinamos hasta que la crema forme un surco en la cuchara al pasar el dedo y se mantenga.

Reriramos los fideos del agua y metemos en la salsa y mezclamos bien.

Emplatamos y rallamos parmesano arriba y molemos un poco de pimienta.