Cocinamos al vapor los calabacines y el morron.

Una vez cocido (deben quedar firmes, no muy blandos), los cortamos por la mitad, ahuecamos y extraemos el intetior amarillo y las semillas. Colocamos en un colador toda esta pulpa que extraemos y lo dejamos drenar.
En un bowl colocamos el pimiento cortado en trocitos.

Mientras tanto hervimos el pollo en abundante agua con sal y alguna hoja de laurel o rama de apio.

Una vez remojada la quinoa en colador de malla muy fina, la enjuagamos y la hervimos en agua con sal por unos 20 minutos aproximadamente. Hasta lograr su punto de coccion. (Ver foto)

Colocar en el bowl junto con el pimiento cortadito, el interior de los zapallitos bien picado, la cebolla de verdeo cortada finita, el pollo cortado en trocitos, el queso crema y revolver.

Volcar la quinoa cocida y ya colada, los huevos, el queso rallado y el perejil picado.Salar, pimentar e integrar bien.

Aceitar una fuente para horno, colocar los zapallitos y rellenarlos generosamente.
Esparcir por sobre ellos la avena arrollada.
Llevar a horno moderado por 35 o 40 minutos. Cuando el relleno se vea doradito, ya estan listos.

Yo los acompañe con papines andinos sarteneados en ajo y romero y ensalada.
Ahora a disfrutar!