Corte o peixe em cubos grandes e tempere com o alho moído, o suco do limão, a pimenta picada e com pimenta do reino moída. Deixe marinando por pelo menos uns 30 minutos.

Em uma panela de fundo grosso e em fogo médio, coloque o azeite e cubra o fundo fazendo uma camada com 1/3 das cebolas e do tomate cortados em rodelas.

Depois coloque metade do peixe fazendo outra camada. Tempere com sal.

Cubra o peixe com mais uma camada de 1/3 das cebolas e dos tomates.

Faça uma nova camada com a outra metade da carne do peixe. Tempere com sal.

E finalmente cubra com mais uma camada com o que restou dos tomates e das cebolas.

Regue tudo com o leite de coco e eu também coloco mais meia medida de água. É importante cobrir todo o peixe com o líquido, por isso adicione mais água se for necessário.

Tempere com um punhado de salsinha picada. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio. Depende um pouco do tamanho dos cubos de peixe, se form grandes melhor deixar 30 minutos para ter certeza que estarão bem cozidos.

Destampe a panela e coloque as rodelas de pimentão. Regue tudo com o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 5 minutos.