Empezamos preparando el caramelo. En un cazo ponemos el jugo de medio limón junto con la media taza de azúcar. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que caramelice el azúcar hasta conseguir un tono doradito. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y lo vertemos dentro del molde que vayamos a utilizar. Intentamos cubrir las paredes también. Reservamos.

En una batidora de vaso, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear. Agregamos la nata y la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos más. Ya sólo queda añadirle el queso. Batimos unos minutos más y ya tenemos nuestra preparación lista.

La vertemos en el molde preparado y horneamos a 180º al baño maría. Unos 45 minutos serán suficientes. Pinchar con el palillo para probar su cocción. Si se pone demasiado oscuro, tapamos con papel de aluminio y dejamos acabar su cocción.

Retiramos de la bandeja con agua y dejamos enfriar encima de una rejilla. Irá cuajando a medida que vaya enfriándose. De un día para otro está genial aunque podéis hincarle el diente si no resistís. En porciones individuales, también está de vicio.

Decoramos al gusto y… ¡a disfrutar!