Pelar las peras con un pela papas, (deben estar maduras pero firmes), cortarlas finas y disponer en una sarten de teflón con una nuez de manteca, espolvorearlas con 1 cucharada sopera al ras de azucar y sartenearlas dándolas vuelta a los 5 minutos, luego dejarlas 2 minutos mas del otro lado. Una vez doradas reservar en una fuente.

Precalentar el horno fuerte, enmantecar una placa y comenzar a armar los bocaditos. Colocar la tapa de empanada sobre una superficie que no se pegue, se puede utilizar el separador que trae. Sobre una de las mitades de la tapa realizar un dibujo con un cortante (yo elegí un corazón), sobre el otro lado disponer las peras y pasar una pincelada de huevo sobre todo el borde para unir y cerrar el bocadito.

Tanto las figuras cortadas como el bocadito una vez cerrado se colocan en la placa para el horno por 5 minutos, luego se retiran y se pincelan con huevo (apenas rebajado con agua para que no se queme tan rápido), por sobre el corazón calado se colocan los trocitos de roquefort y por fuera se espolvorea con azúcar y vuelven al horno por dos minutos mas, en la parte baja de horno para que el fuego les de por arriba y se dore la masa y derrita el queso.