En un cuenco mezclamos la harina, con la levadura, la sal y las semillas de chía.

A la mezcla anterior le añadimos el suero de leche y el aceite de semillas (yo he usado de maíz).

Añadimos, también, el extracto de vainilla, la ralladura del limón y el zumo, colado, del 1/2 limón. Mezclamos bien para integrar todos los ingredienges. Reservamos.

En otro cuenco, mezclamos los huevos, las claras y el azúcar. Batimos hasta conseguir una mezcla más espesa y blanquecina.

Vertemos la mezcla de huevos y azúcar sobre la mezcla que preparamos anteriormente y, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren y formen una masa homogénea.

Encamisamos un molde y, vertemos la masa. Llevamos al horno, precalentado a 180º y, dejamos cocinar durante unos 35 minutos o bien hasta que comprobemos que está perfectamente cocido.

Cuando el bizcocho esté en su punto, lo retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.