Lavar el pollo, puede hacerlo con piel o no.. Depende el gusto. Yo lo hago sin piel.

Se pone el pollo en un recipiente para refrigerar y se agregan todos los ingredientes, menos el aceite.. Se deja refrigerar una o dos horas. El ajo es crucial, así que mientras más, mejor.

Si es que no tuviera tiempo de marinar el pollo, puede sazonarlo directamente en el sartén, pero no debe estar congelado

Se pone a calentar una sartén con más o menos unas cuatro cucharadas de aceite y se vuelca el pollo sazonado... Deje que dore un poco por fuera, y dele vuelta para que quede parejito.

Una vez que este un poco dorado por fuera, notara que el sartén se esta secando, agregue una taza de agua, tape y deje cocinar a fuego lento por aprox 40 minutos.. O cuando note que el agua comienza a hacerse espesa

Dele vuelta al pollo constantemente para que se cosa parejo. Deje lo reposar unos 15 minutos antes de servir, tapado, para que se desprenda del hueso al comerlo

Listo. Sirvalo con una ensalada o unas papas. O la guarnición que tenga a la mano. Queda delicioso.