Escabeche de Pollo
Receta del sur del Perú. San Vicente de Cañete -Lima
Paso a paso
- 1
Sazonar el pollo con sal, pimienta y sazonador luego freírloy colocarlo en un plato.
- 2
Picar las cebollas en trozos grandes y sazonar con vinagre sal, pimienta, sazonador y orégano. Dejar reposar por 5 minutos
- 3
En una olla calentar un poco de aceite freír los ajos, ají colorado y comino. Una vez frito agregar la cebolla encurtida en el vinagre, agregar una taza de agua y dejar cocer. Ir probando la sal.
- 4
Sancochar los camotes y los huevos.
- 5
Una vez cocida las papas, huevos y cebolla, se coloca en la fuente las papas en rodajas, el pollo frito y cubrirlo con la cebolla cocida con su jugo.
- 6
En el plato colocar una hoja de lechuga sobre ella el escabeche colocando primero los camotes, luego el pollo y la cebolla, poner a un lado la porción de arroz, adornar con el huevo en rodajas y la aceituna.
- 7
Buen provecho.
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