Eggah
Eggah, también conocido como Ajjah, Omelette Árabe u Omelette Egipcio
Eggah es un plato de huevos cocinado como tortilla con relleno que puede ser de vegetales o carne
Algunas variedades, según con lo que se prepare, pueden ser: si es con calabacitas (eggah bi kousa), si es con calabacitas y cebolla o calabacitas con jitomate o espinacas (eggah bi sabaneh), de pan y calabacitas (eggah bi eish wa kousa), con alcachofas (eggah bel kharshouf), de poro (eggah bi korrat), de pollo con pasta (eggah bi ferskh wa rishka)*
Así como los españoles preparan tortillas, los franceses omelettes o los italianos frittatas, los árabes preparan Eggahs
Eggah
Eggah, también conocido como Ajjah, Omelette Árabe u Omelette Egipcio
Eggah es un plato de huevos cocinado como tortilla con relleno que puede ser de vegetales o carne
Algunas variedades, según con lo que se prepare, pueden ser: si es con calabacitas (eggah bi kousa), si es con calabacitas y cebolla o calabacitas con jitomate o espinacas (eggah bi sabaneh), de pan y calabacitas (eggah bi eish wa kousa), con alcachofas (eggah bel kharshouf), de poro (eggah bi korrat), de pollo con pasta (eggah bi ferskh wa rishka)*
Así como los españoles preparan tortillas, los franceses omelettes o los italianos frittatas, los árabes preparan Eggahs
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Bueno básicamente el principio es el mismo: en un sartén hondito ponemos aceite y una cebolla en medias lunas, a que se ponga transparente y empiece a ponerse cafecita (es lo que se conoce como reacción de Maillard) añadimos entonces dos dientes de ajo picaditos.
- 2
En un plato hondo batimos 4 huevos con sal y pimienta, una cucharada de crema y aproximadamente 1/3 parte de una taza de cilantro -pueden usar perejil pero yo prefiero el cilantro. Revolvemos en el huevo la cebolla.
- 3
En el sartén ponemos un poco más de aceite y ponemos a saltear una calabacita cortada en medias lunas, una vez cocida la agregamos a la mezcla de huevo,
- 4
Ponemos un poco de aceite en el sartén y vaciamos el huevo a que se cueza el eggah. cuando esté cocida de las orillas y aún cruda en el centro se mete al asador a que se termine de cocer, o bien la volteamos utilizando un plato. Servirla de inmediato acompañándola con una salsa picante y una ensalada. *Tomado de Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Eggah
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