Menudo Sonorense con grano y Pata

Name: Menudo Sonorense con grano y Pata
Yield: 10-12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 kg Maíz Blanco; 3 kg pata de res en trozos; 5 kg menudo; 5 dientes grandes de ajo; 2 cebollas blanca partida; 2 Chile verde o Anaheim; Ramitas cilantro; 4 Cdas Consomé de pollo; Sal; Cebollín; Cilantro picado; Pimienta; Chile chiltepin; Pan o Tortilla

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Mondongo mexicano

Menudo Sonorense con grano y Pata

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Mondongo mexicano

Guardada

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Ingredientes

10-12 raciones

4 kgMaíz Blanco
3 kgpata de res en trozos
5 kgmenudo
5 dientesgrandes de ajo
2cebollas blanca partida
2Chile verde o Anaheim
Ramitascilantro
4 CdasConsomé de pollo
Sal
Para acompañarte
Cebollín
Cilantro picado
Pimienta
Chile chiltepin
Pan o Tortilla

Guardada

Paso a paso

1

Cortar en trozos pequeños y simétricos
2

Limpiar y desinfectar perfectamente
3

Precalentar olla con 25 litros de agua
4

Agregar el menudo, pata, cebolla, chile, ajos y consomé de pollo
5

Una vez que el menudo esté cocido (los trozos estén blandos y masticables) aprox 3 hrs de cocimiento a fuego alto) se agrega el maíz
6

Dejar hervir el maíz hasta que reviente (30 min aprox)
7

Una vez que reviente se le agrega la suficiente Sal, probando para no excederse
8

Picar finamente cebolla y cilantro
9

Acompañar con limón, chiltepin y pan dorado con mantequilla o Tortillas a mano recién hechas
10

Buen provecho!