Pelar las patatas, picarlas finas como para tortilla y ponerlas con agua que las cubra en un calderete o sartén (salen mas ricas y es lo típico). Añadir picada la cebolla, pimientos y tomate todo en crudo....añadir media cucharada de pimentón, la sal y una cayena. Poner a cocer y cuando estén prácticamente cocidas echar el aceite, dejar hervir otro poco para que terminen de cocerse y de integrarse el aceite. En este momento ir moviéndolas y picando con la cuchara algunas patatas para que el caldo quede espesito. Este era el secreto de mi padre, él tenía un dicho : "la sal al rabo (o sea, enseguida) y el aceite al final" El sabor a crudo del aceite es inigualable. Si queréis podéis poner una pastilla de caldo....con una buena limonada fresquita están de vicio.