Lo primero es mezclar el harina con las yemas integrando bien hasta que se forme una masa que no se pegue en los dedos.

Luego estiramos bien la masa (no debe quedar tan delgada) y con la ayuda de un corta galletas circular cortamos las tapitas de nuestros chilenitos.
Al tener todas las tapitas listas las ponemos en una lata de horno y horneamos por 5 a 7 min a 180° o hasta ver que estén doraditos.
Mientras se hornean hacemos nuestro merengue light incorporando dos claras y comenzamos a batir, incorporamos el endulzante a gusto y unas dos cucharadas de cafe, seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme.

Cuando ya estén horneadas nuestras tapitas dejamos enfriar y armamos nuestros chilenitos, en una capa ponemos el merengue y luego le ponemos la otra tapita encima y listo. Para una degustación mejor se pueden armar los chilenitos y luego meter al refrigerador por unos 20 min solo para que el merengue se afirme y a disfrutar!!