Marina las pechugas en leche un día antes, sácalas y sécalas muy bien para que no quede humedad, esto permitirá se suavicen y agarren más sabor, salpimienta y ponles hiervas finas.

Extiende la pasta de hojaldre y corta rombos de tal manera que cuando la coloques sobre la pechuga pueda abrazarla y darle la forma que tiene y no se vea fondongo jeje

Elabora una salsa con el jitomate, hiérvelo, pélalo, quítale semillas y sofríe con ajo y cebolla, tú decides si le agregas un poco de vino y ya sazonado agrega el puré de tomate, debe quedar una salsa espesa para que luzca y se mezcle con los sabores

Corta las verduras como tú quieras y cocínalas al vapor o bien hiervelas y para que no pierdan color. Una vez que alcancen la consistencia deseada ponlas en agua con hielos esto hará que queden crujientes y muy bellas

Hornea las pechugas y barniza para que se doren con huevo, hasta que esponje, cada horno es diferente, yo lo hago a 175 centígrados y por 30 minutos, para servir pon un espejo de salsa en el plato encima la pechuga y adorna con las verduras, te auguro éxito total