Pelamos y cortamos las patatas en láminas y la cebolla en juliana. Les echamos sal al gusto y las freímos en aceite a fuego medio.

Cuando estén tiernas las sacamos y las pondremos sobre una fuente apta para horno. Salamos el pargo y lo ponemos sobre las patatas. Echamos un chorrito de aceite y lo metemos en el horno (que tiene que estar precalentado) a 200 ºC durante 15 minutos con calor arriba y abajo.

Y ya podéis disfrutar de este delicioso pargo al horno. Si no encontráis pargo podéis hacerlo con el pescado que más os guste.