Hogaza de pan
Esta receta se la dedico a mi amiga Marieta que tanto me anima a través de esta página. Bueno, entrando en harina, y nunca mejor dicho, vamos con el tema. Como el amasado a mano es más laborioso, yo siempre uso el programa de amasado de mi panificadora que reduce mucho el trabajo.
Hogaza de pan
Esta receta se la dedico a mi amiga Marieta que tanto me anima a través de esta página. Bueno, entrando en harina, y nunca mejor dicho, vamos con el tema. Como el amasado a mano es más laborioso, yo siempre uso el programa de amasado de mi panificadora que reduce mucho el trabajo.
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes comenzado por el agua, luego la harina, la levadura en un lado, la sal en otro y el sesamo por encima. Le ponéis el programa de amasado que incluye el primer levado que vamos a dar a nuestro pan.
- 2
Cuando ha terminado, enharinar la superficie de trabajo y depositar la masa encima para desgasificar amasando un poco con ayuda de una rasqueta.
- 3
Colocar la masa en un banneton enharinado con capacidad para un kilo y dejar levar hasta que doble el volumen.
- 4
Colocar la masa volcando el banneton sobre una pala de panadero con un poco de harina por encima. Hacemos unos cortes al pan con un cuchillo muy afilado.
- 5
Habremos precalentado el horno a 250 grados centigrados. Con la piedra de horno en la parte inferior del horno. Introducimos el pan y rociamos agua con un pulverizador para crear un ambiente húmedo, y dejamos 8 minutos.
- 6
Pasado ese tiempo abrimos unos instantes el horno para que se valla la humedad, bajamos la temperatura a 190º y damos unos 40 minutos.
- 7
Sacamos nuestra hogaza de pan y al golpearla con los dedos debe sonar a hueco. La dejamos enfriar, y tendremos un pan casero para chuparse los dedos.
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