Disuelve la levadura con el agua templada. Añade un poco de harina y remueve hasta tener una mezcla homogénea bastante líquida. Continua añadiendo más harina, poco a poco, hasta que la masa no absorba más. Amasala 10 minutos, aproximadamente, y deja reposar otros 20.

Agrega la sal, vuelve a amasarla 10 minutos y disponla en un bol cubierta con un paño húmedo. Deja reposar en la nevera 8horas mínimo.

Retirala de la nevera, amasala un poco y deja que fermente a temperatura ambiente 1 hora. Luego, enharina la mesa de trabajo y estira encima de la pizza.

Coloca la sobre la bandeja del horno y distribuye encima el tomate triturado. Añade la mozzarella desmenuzada y unas hojas de albahaca y riega con un chorrito de aceite. Cuece 15 minutos en el horno a 240* C o hasta que la pizza quede bien dorada.