Sofreír levemente en las 3 cucharadas de aceite los pimientos unos 2 minutos, agregamos cubos de mero, las gambas y el ajo picado, tambien ponemos los guisantes.

Ponemos el vino y Dejamos que evapore el alcohol incorporamos el tomate triturado. Dejamos que el tomate pierda su agua y añadimos el arroz. De esta manera conseguimos que el arroz se tueste ligeramente y quede crujiente por fuera y tierno en su interior.

Al cabo de unos 3 minutos removiendo el arroz para que tueste por igual, añadimos el caldo que debe estar hirviendo. Es el momento de añadir el sobre de especias, la sal y la pimienta.

Los primeros 7 minutos el fuego debe estar bastante fuerte y posteriormente, lo bajamos hasta que esté a la mitad.