Los boquerones los limpiamos quitando la espina central y la cabeza y los dejamos abiertos como un librito.(en la pescadería también suelen limpiarlos)

Salamos los boquerones y ponemos medio pimiento en un librito y encima otro boqueron, pasamos por harina y huevo batido

Freímos en abundante aceite caliente y vamos sacando a papel absorbente, ponemos por encima una tiras de pimiento y ya está!! listo!!