Lavas perfectamente tus calabacitas, las picas (partes) a tu gusto. Reservas.

Lavas tu tomate y cebolla y de igual manera lo picas, yo prefiero que sean en julianas o cuarterones para que se sienta al paladar. Ya que es un guisado y tiene que lucir tosco pero rico!!!

En una cacerola de preferencia de teflon, pones el aceite, calabaza, cebolla y tomate...todo al mismo tiempo. Lo sazonas y mueves un poco, cuando veas que ya transcurrieron de 7 a 10 min. apagas, no queremos que se cocinen demasiado...a parte que le agregaras el queso y tapas hasta el momento de servir. Prueba y sabrás de que te hablo...!!!