Lavamos muy bien toda la pancita quitándole el cebo que llegue a tener en la parte de atrás, la ponemos en un recipiente donde entre toda la pancita y la cubrimos con agua, ahora le ponemos 10 limones exprimidos con todo y cáscara y una taza chica de cloro y dejamos por espacio de una hora, esto con el fin de que quite cualquier mal olor de chuquilla, pasada la hora la sacamos y volvemos a lavarla perfectamente bien y listo reservamos

Mientras tanto ponemos agua en una olla grande y le agregamos una cebolla entera y una cabeza de ajo entera y el epazote y dejamos que hierva, ya que hierva ponemos la pancita precocida y dejamos que hierba

Mientras licuamos el chile guajillo el que pica y el que no junto con el cascabel y el pasilla, la cebolla entera y los siete ajos, la harina, las cinco bolitas de pimienta negra y la pizca de laurel y también la sal

Ahora ya que hirvió la pancita con el agua le agregamos lo licuado y mezclamos dejando que hierva por un buen rato hasta que veas que ya está bien cocida y listo

Servimos en un plato y le ponemos un par de estos chilitos fritos de árbol y cebolla bien picada y para'dentro huuummmm

Eso, eso... bendiciones