Chilaquiles rojos
La receta le fue regalada a mi mamá por un chef. En verdad son deliciosos, crocantes y muy mexicanos.
Chilaquiles rojos
La receta le fue regalada a mi mamá por un chef. En verdad son deliciosos, crocantes y muy mexicanos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salcochar el pollo con hojas de laurel, orégano, pimienta, sal y un diente de ajo.
- 2
El agua cocinar el chile seco, los tomates y un poco de cebolla.
- 3
Una vez cocidos los tomates, dejar enfriar y luego pelarlos. Ponerlos en la licuadora.
- 4
Los chiles se desvenan y se pelan. se pueden pelar raspando cuidadosamente con un cuchillo la pulpa o desprendiendo la cáscara.
- 5
En la licuadora se agrega la cebolla, la pulpa de los chiles, el tomate y las hojas de perejil. también el diente de ajo que se coció en el pollo.
- 6
Si la salsa está muy espesa se le puede agregar un poco del caldo de pollo.
- 7
En la sartén sofreír un poco de cebolla y medio diente de ajo chico.
- 8
Luego agregar la salsa de tomate, e incorporar.
- 9
Rectificar de sal.
- 10
Para servir: agregar los totopos en la salsa
- 11
Colocarlos en el plato, agregar el pollo deshebrado, un poco más de salsa, agregar media crema, el queso sopero, y rodajas de cebolla.
- 12
A disfrutar
- 13
No sé recomienda dejar los totopos remojados por que se suavisan, parte del placer de comerlo es que sea crocante. Así que solo añadir la cantidad de la porción o porciones.
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